Svatý Martin · Podzimní stolování

Svatomartinská tabule: svíčky, husa a dlouhý večer s blízkými

Svatý Martin přijíždí na bílém koni a s ním i jeden z nejkrásnějších listopadových večerů. Jak jednoduše prostřít stůl, od kterého se nikomu nebude chtít vstávat.

11. 11.

Svátek svatého Martina

V tento den byl roku 397 slavnostně pohřben v Tours

Husa

Hlavní chod večera

Pečená, se zelím a knedlíkem nebo lokšemi

Víno

Mladé a svatomartinské

První lahve se tradičně otevírají 11. listopadu v 11 hodin

Bordó

Barvy stolu

Syté vínové tóny a teplý zlatý lesk

Kdo byl svatý Martin

Voják, který se rozdělil o plášť

Martin z Tours byl římský voják. Podle legendy se jednoho mrazivého večera roku 335 vracel na koni do tábora u Amiensu, když ho u městské brány požádal o almužnu polooděný žebrák. Martin neměl co dát – a tak rozdělil svůj plášť a polovinu mu daroval.

Později se stal biskupem v Tours. Podle jedné z legend se před volbou biskupem schoval mezi husy, ty ho ale svým kejháním prozradily. Husa se tak stala jedním z jeho symbolů a ke svátku 11. listopadu patří dodnes.

Martinská hostina má i praktické kořeny: uzavírala zemědělský rok a předcházela adventnímu půstu, ve vinařských krajích se k ní ochutnávalo první víno. Dnes je to hlavně příležitost sejít se s rodinou nebo přáteli u jednoho stolu – a prostřít ho tak, aby se od něj nikomu nechtělo.

Pečená svatomartinská husa s červeným zelím a knedlíky, sklenka červeného vína, bordó svíčky, jablka a šípky

„Přijede-li Martin na bílém koni, metelice za metelicí se honí.“

Lidová pranostika

Bílý kůň znamená první sníh. Ať venku sněží, nebo prší, uvnitř by mělo být teplo a světlo.

Prostíráme krok za krokem

Svatomartinský stůl ve čtyřech krocích

Nepotřebujete sváteční servis ani hodiny příprav. Stačí držet se dvou barev – vínové a zlaté – a nešetřit světlem.

1 · Základ

Klidné plátno

Začněte světlým ubrusem nebo běhounem v krémové či přírodní barvě. Vyniknou na něm vínové ubrousky, sklenice na víno i zlaté svícny. Hodí se i podzimní ubrousky.

2 · Výška

Vysoké svíčky uprostřed

Do středu stolu postavte dva až tři svícny s kónickými svíčkami. Střídejte bordó a zlatou – tmavá barva dodá eleganci, metalická zlatá se krásně leskne.

3 · Hloubka

Válce ve skupinách

Mezi svícny přidejte trojici válcových svíček v různých výškách na tácku nebo plochém talíři. Jedna skupina působí víc než svíčky rozeseté po celém stole.

4 · Detaily

Kousek podzimu

Doplňte jablka, šípky, ořechy nebo pár větviček. Suché listí a větvičky ale držte v bezpečné vzdálenosti od plamene.

Bolsius Kónická 8ks 24x245 Velvet Red svíčky, bordó169 Kčskladem

Konická svíčka metalická, zlatá 22x290mm32 Kčskladem

Bolsius Válec 58x120 Velvet Red svíčka, bordó71 Kčskladem

Emocio Rustic válec zlatá svíčka 50x90mm69 Kčskladem

Světlo u stolu

Šest tipů, aby se u stolu sedělo dlouho

Vysoké doprostřed

Vysoké svícny patří do středu nebo na konce stolu, kde hostům nebrání ve výhledu a plamen nesvítí přímo do očí.

Malé světlo u talířů

Ke každému místu postavte čajovou svíčku ve skleněném svícnu. Nepřekáží a celý stůl příjemně prozáří.

Lucerny na uvítanou

Lucerna se svíčkou na parapetu, komodě nebo u dveří přivítá hosty dřív, než si sednou ke stolu.

K jídlu bez vůně

Husa, zelí i víno mají vlastní vůni. Na stůl volte svíčky bez parfemace a vonnou svíčku si nechte na posezení v obývacím pokoji.

Zapalte předem

Svíčky zapalte chvíli předtím, než zazvoní první hosté. Večer tak začne v teple a světle, ne hledáním zapalovače.

Bezpečně

Svíčky stavte do stabilních svícnů na rovný povrch, mimo ubrousky a suché dekorace. Nikdy je nenechávejte hořet bez dozoru.

Svícen kov 95x95x230mm na kónickou svíčku, zlatá216 Kčskladem

Svícen kov 95x95x330mm na kónickou svíčku, zlatá244 Kčskladem

Hliníkový svícen zlatý hladký na kónickou svíčku 90x90x220mm234 Kčskladem

Ubrus Airlaid Monocolor gold zlatá120 Kčskladem

Zajímavosti

Věděli jste?

Svatý Martin je patronem vojáků, jezdců a koní, ale také vinařů a hus.

Značku Svatomartinské uvedl Vinařský fond na trh v roce 2005. Na etiketě nesmí chybět logo se svatým Martinem na bílém koni.

Svatomartinské víno se smí vyrábět jen z vybraných raných odrůd, jako je Müller Thurgau, Modrý Portugal nebo Svatovavřinecké.

V Německu chodívaly děti o svatém Martinu s lampiony a svítilnami dům od domu a zpívaly martinskou koledu.

Časté otázky

Na co se často ptáte

Kdy se slaví svatý Martin?

11. listopadu. Datum vychází ze dne, kdy byl Martin z Tours roku 397 slavnostně pohřben. Svatomartinské hody se doma i v restauracích konají i v okolních dnech.

Kolik svíček dát na stůl?

Pevné pravidlo neexistuje. Dobře funguje dvojice nebo trojice vysokých svíček uprostřed, jedna skupina válců a po čajové svíčce u talířů. Na dlouhý stůl stačí sestavu zopakovat.

Vydrží kónická svíčka celý večer?

Záleží na rozměru – dobu hoření najdete u každé svíčky v parametrech. Například bordó kónické svíčky Bolsius 24 × 245 mm mají uvedenou dobu hoření 7,5 hodiny.

Co je Svatomartinské víno?

Mladé víno z raných odrůd, které posuzuje nezávislá komise. Bývá bílé, růžové i červené a první lahve se tradičně otevírají 11. listopadu v 11 hodin.

Ať se od stolu nikomu nechce

Vínové a zlaté svíčky, svícny a lucerny se vám budou hodit na svatomartinský večer i na adventní neděle, které přijdou hned po něm.

Kónické a válcové svíčky Svícny a lucerny